Cách làm vịt quay Bắc Kinh ngon mê ly với lò quay vịt hiện đại

Không cần phải tốn tiền bạc và thời gian đến tận Bắc Kinh, Thượng Hải để thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh trứ danh. Giờ đây, bắt cứ nơi đâu, món vịt này cũng sẵn sàng phục vụ bạn với hương vị đúng điệu. Với lu quay vịt hiện đại, hoàn toàn có thể mở được quán vịt nổi tiếng, hút khách.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh ngon mê ly với lò quay vịt hiện đại

Cách chọn vịt để làm món vịt quay Bắc Kinh

Tương truyền, để có thể làm ra món vịt quay Bắc Kinh hảo hạng người ta phải chọn những con vịt được nuôi đặc biệt. Đây là loại vịt nhỏ, lông đen, vốn ở Nam Kinh. Vịt này ăn loại thóc chín vàng vào thời điểm mùa thu đảm bảo độ béo, thơm. Vịt dùng để quay nướng sẽ được nuôi thả trong ao, hồ rộng và được ăn chế độ đặc biệt- 4 bữa/ ngày. Khi nào đạt tiêu chuẩn từ 3-5kg/ con thì lúc đó quay mới ngon. 

Với món vịt quay Bắc Kinh dùng lò quay vịt bằng than 850 hiện đại bạn có thể chọn những loại vịt đồng, vịt cỏ. Vịt càng được chăn thả tự nhiên thì thịt càng chắc thịt. Đặc biệt, quá trình nuôi vịt phải được ăn thóc, cỏ hoàn toàn. Khi đạt đến cân nặng tối đa thì có thể dùng để quay nướng.

Chế biến vịt để làm vịt quay Bắc Kinh

Món vịt quay Bắc Kinh có ngon hay không phụ thuộc vào công đoạn chế biến. Với món thượng hàng này thì bạn phải cầu kỳ hơn một chút. Trước khi quay, vịt được bơm hơi vào cổ để tách lớp mỡ và lớp da riêng. Vịt sau khi làm sạch sẽ treo lên móc cho ráo nước. Thân vịt được quét một lớp gia vị đặc biệt gồm: dấm, mạch nha, đường, muối, ngũ vị hương và để ngấm qua 1 ngày 1 đêm. Khi vịt ngả màu nâu đỏ thì cho vào lò quay vịt để quay. 

Chế biến vịt để làm vịt quay Bắc Kinh

Dùng lò quay vịt đúng cách để món vịt quay Bắc Kinh được ngon

Món vịt quay bắc kinh truyền thống sẽ được quay trong lò gạch và được đốt bằng gỗ của cây đào hay lê. Hương thơm của gỗ sẽ quyện hòa vào thịt vịt tạo nên nét đặc trưng riêng. Vịt khi quay có màu nâu đỏ, thịt mềm và ngọt, vô cùng hấp dẫn vị giác nhất.  

Với lò quay vịt hiện đại mỗi mẻ bạn có thể quay nướng từ 8-14 con. Để có món vịt quay thơm ngon nhất bạn nên dùng lò quay vịt bằng than. Chỉnh mức nhiệt vừa đủ thì vịt sẽ chín đều, ngon, giòn. 

Bạn có thể xem thêm:

Lò quay vịt bằng than quay chín vịt trong bao lâu?

Với lò quay vịt hiện đại mỗi mẻ bạn có thể quay nướng từ 8-14 con

Thưởng thức vịt quay cũng cần có bí quyết riêng. Các nhà hàng Trung Hoa nổi tiếng thường dùng da vịt để khai vịt, thịt vịt để chiên cơm, chiên muối còn xương thì nấu thành canh… Một con vịt quay hoàn toàn có thể làm được 5 món. 

Vịt quay Bắc Kinh là một biểu tượng về văn hóa ẩm thực. Hy vọng với chiếc lò quay vịt hiện đại bạn có thể chế biến món ăn này ngon đúng điệu.